תפריט ילדים במסעדת סנדר

מסעדת סנדר שבדרום תל אביב היא מקום מצוין להמשיך מסורות משפחתיות וליהנות מטשולנט פולני ועסיסי

מאת: ניר ליברך

כשסיפרתי לאבא שלי שאכלתי במסעדת סנדר, נפערו עיניו בתדהמה והוא רכן מעבר לשולחן כדי לשאול – "איזה סנדר? בלוינסקי?" כשהנהנתי הוא חייך חיוך ענק וסיפר איך הוא, כשהיה גר בתל אביב בצעירותו, היה הולך עם אביו למסעדה הזאת כמעט כל שבוע... הוא זוכר את הכול (במיוחד את הקישקע); בשבילו "סנדר" הייתה מעוז ילדות בלתי נשכח.

זה היה בשנות ה-60. היום, באמצע העשור הראשון של שנות האלפיים, סנדר כמעט ולא השתנתה בכלל. אמנם אבא סנדר כבר לא עומד מאחורי הדלפק, אך את מקומו תפס השף זמי שרייבר, המקפיד על מנות שעטופות בדיוק באותה מידה של אהבה כמו שהיו עושים את זה אז, אחרי קום המדינה.

אם לא תחפשו את סנדר, לא בטוח שתמצאו אותה. ברחוב לוינסקי, ממש בפינת העלייה, היא ממוקמת בינות לבניינים הישנים של דרום תל אביב, והניחוח בה הוא בדיוק כזה – חם , מיושן וביתי. המסעדה קטנה למדי ושום דבר בה לא מפואר, אך מהרגע שאתה מתיישב ועד לרגע שאתה יוצא – אתה מרוצה. אין שום דרך להשוות את האווירה במסעדת סנדר למסעדות אחרות, מודרניות יותר. השירות הוא אישי ולבבי, המלצריות מזכירות את הדודות מהצבא, הקירות מלאים בתמונות של נכבדים כאלה ואחרים ולקוחות עתיקים במיוחד, והאוכל... אוכל יהודי עסיסי וביתי המתאים לכל הסוגים וכל הגילאים.

אנחנו הגענו לסנדר ביום שישי בצהריים, בסביבות 12:30. המקום היה יחסית ריק – אנחנו ועוד שולחן – אבל עשר דקות מהרגע שהתיישבו הבנו שהגענו בדיוק בזמן. כמות האנשים שנכנסה למסעדה הקטנה הייתה בלתי פוסקת, וכולם נראו כאילו הם מכירים את המקום מימים ימימה. חיוכים וטפיחות על השכם הוחלפו בין יושבי המקום לבין עצמם ובין זמי השף, כמה חריקות כסא בעת שכולם מצאו את מקומם, וקריאת המלצריות להוציא עוד סיר של חמין השתלבו בקולות הסועדים.

דקה אחרי שהתיישבנו המלצרית הגיעה עם סינר וחיוך קמוט ולמוד שנים ולקוחות והגישה לנו פרוסות חלה טריות וצלחת חמוצים. אני כבר ידעתי בדיוק מה אני רוצה ממסעדה שכזאת עוד לפני שנכנסתי, ובטח שביום שישי: טשולנט. חמין עסיסי עם בשר וקישקע (47 ₪), לצד צלחת כבד קצוץ עליו שמעתי רבות (18 ₪). זוגתי הזמינה מרק אפונה (15 ₪) וקציצות בתוספת כוסמת, כרוב מאודה ופרוסות קישואים (44 ₪) ולאחיינית הקטנה שבאה אתנו הזמנו שניצל (44 ₪), בהמלצת המלצרית.

כל מה שאמרו לי על הכבד הקצוץ אצל סנדר – נכון. יחד עם החלה והחמוצים, זאת הייתה מנת פתיחה קלאסית. מרק האפונה היה מהביל וסמיך, הקציצות טעימות, השניצל פריך ועשוי בדיוק כמו שילדים אוהבים, והטשולנט – פולני פרופר. כשזה מגיע לחמין של שישי, אצל זמי אין אפס – הכול עשוי במידה, החל מהקישקע וכלה בביצה. למרות שאכלתי מהר ובתאווה, שתי הבנות בשולחני הספיקו לחפור בצלחתי ולקחת נתחים נכבדים – זאת מהקישקע, וזאת מתפוחי האדמה (ומזל שהצלחת הייתה מספיק גדושה להשביע את כולנו). זה גם המקום לציין את החידוש האחרון בממלכתו הקטנה של זמי: חמין עד הבית. ניתן להזמין במקום חמין בסיר – אישי (69 ₪), זוגי (119 ₪), חבר'ה (169 ₪) או משפחתי (229 ₪) – לקחת הביתה בתום הארוחה, והנה הרווחתם גם סיר. ואם אתם רוצים להישאר בבית ועדיין ליהנות מניחוחות המטבח של סנדר, אפשר להזמין את הסיר גם לבית.

לקינוח לקחנו מוס שוקולד לילדה ומלבי וקפה שחור בשבילנו. כשיצאנו חזרה לרחובותיה ההומים של דרום תל אביב היה לי חם ונעים, בעיקר בבטן, ואחרי שדיברתי עם אבא שלי אני כבר מתכוון לחזור – אם כבר להמשיך את המסורת של אב ובן, אז במסעדת סנדר עם הניחוחות הפולניים זה פשוט נראה נכון.

"סנדר"- לוינסקי 54, תל אביב.

טלפון:  03-5371872.

שעות פעילות: א'-ו' 12:00-17:00

שירות: כמו של פעם

לילדים: מנות טעימות, כיסאות ילדים

כשר: כן (היהודית הכשרה היחידה!)