מתכון לסמבוסק עיראקי

מרכיבים:

לבצק:
500 גרם קמח
1/2 1 שקיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח

מים פושרים, על פי הצורך

למילוי:
250 גרם גרגירי חומוס יבשים, שהושרו במים למשך הלילה.
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 כפית מלח

1 כפית כמון
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פפריקה חריפה

שמן

אופן הכנה:

למילוי: בסיר לחץ, מבשלים את החומוס במים, למשך כ- 20 דקות. מסננים וטוחנים.

מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה. מוסיפים את החומוס הטחון ואת התבלינים מערבבים ומטגנים כ- 3 דקות נוספות. מורידים מהאש ומקררים.
לבצק: מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק עד שמתקבלת עיסה אחידה אשר ניתנת לעיבוד. מחלקים את הבצק לכדורים. מתפיחים לכ- 10 דקות.

מרדדים כל כדור בצק ויוצרים עיגול שטוח. ממלאים בחומוס עם הבצל וסוגרים. מטגנים בשמן עמוק משני

הצדדים עד שהסמבוסק מזהיב.

הצעת הגשה:

לצד ירקות, טחינה ועמבה.

צימרמן - ברנר 2, ת"א, טל': 03-5280218. מדי יום החל מ- 19:00 (בימי שישי החל מ- 21:00).