מתכון למרק בשר תימני

מתכון לארבעה סועדים:

מרכיבים:

1/2 קילו כתף בקר חתוך לקוביות

2 בצלים לבנים חתוכים גס

צרור פטרוזיליה

צרור כוסברה

3 עגבניות מגורדות

2 שיני שום

3 תפו"א חתוכים לקוביות

1.5 כפות חוואיג' למרק

1/2 כף כורכום

1/2 כף כמון

רבע ליטר ציר בקר

כף כוסברה יבשה טחונה

כף שמן זית

אופן הכנה:

מטגנים טיגון קל בסיר עם שמן הזית את שיני השום והבצל. מוסיפים 2 ליטר מים ואת ציר הבקר ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את הבשר, צרור הכוסברה, צרור הפטרוזיליה והעגבניות ומביאים שוב לרתיחה. לאחר שהמרק רתח בשנית מנמיכים את האש ומוסיפים את התבלינים: הכורכום, החוואיג', הכמון והכוסברה היבשה ומבשלים במשך שעתיים. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה 1/2 ליטר מים נוסף ומבשלים כעשרים דקות.

מומלץ להגיש עם חילבה, טחינה ירוקה ולחם.