מתכון למרק תותים

מתכון למרק תותים על קרם ברולה לשישה סועדים

באדיבות: דיטה

מרכיבים:

קרם ברולה:

ליטר שמנת מתוקה 42 אחוז

120 גרם סוכר

2 חלמונים

מקל וניל

גבעול טימין

מרק תותים:

חצי קילו תותים טריים

חמישים מ"יל מיץ לימון טרי

150 מ"יל מיץ תפוזים טרי

100 גרם סוכר

אופן הכנה:

קרם ברולה: מרתיחים את השמנת  עם הסוכר. את מקל וניל חוצים לשניים ומנקים את הגרעינים, מוסיפים את המקל ומורידים מהאש לפני הרתחה. טורפים החלמונים ותוך כדי טריפה מוסיפים בהדרגה את השמנת למניעת גושים שעלולים להיווצר. מעבירים את התערובת לכלי הגשה עמוקים עמידים בחום (לאחר מכן יבוא מרק התותים על הקרם). את הכלים מניחים בתוך תבנית עם מים רותחים המכסים את הכלים עד לחצי הגובה. מעבירים לתנור ב- 105 מעלות לכ- 45 דקות. מצננים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. לאחר שקרם הברולה התקשה, מפזרים עליו סוכר חום (רצוי עם ברנר לשרוף את הסוכר)

למרק התותים: טוחנים את החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד.

מוזגים את המרק על קרם הברולה ומקשטים בחצאי תותים טריים.

ניתן ללוות בכדור גלידה בטעם פירות יער או פסיפלורה.