מתכון לחזה מולרד על מצע עלי בייבי ודובדבנים בויניגרט פטל

לארבעה סועדים

מרכיבים:

2 חזות של מולרד (4 נתחים)

1 אריזות של עלי בייבי נקיים

1 חבילת דובדבנים – מגולענים וחצויים

לרוטב:

3 שיני שום כתושות

1/3 כוס חומץ פטל (אם אין אפשר להשתמש בחומץ בן יין אדום)

3/4 כוס שמן זית

כף ריבת פטל או אוכמניות

גרידת לימון

מלח, פלפל

אופן הכנה:

להכנת המולרד:

מחממים מחבת כבדה (ללא שמן) ומניחים את חזה המולרד על צידו השמן עד שהשומן משחים, הופכים את הנתח ומשחימים את צידו השני, פורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ לרוחב החזה.

הכנת מצע העלים:

מערבבים את כל חומרי הרוטב. בנפרד מערבבים את עלי הבייבי והדובדבנים החצויים.

מניחים את עלי הסלט והדובדבנים על צלחת ומעל מסדרים את פרוסות המולרד,יוצקים את הרוטב מעל ומגישים.