מתכון לשיפודי יקיטורי פרגית בדבש

שיפודי יקיטורי של פרגית בדבש תמרים על קרם בטטה.

מאת שף אבי ביטון  שישתתף בפסטיבל שף תטעם בקניון שרונים ב-16/09/11

חומרים לפרגית:

1 ק"ג בשר פרגית חתוך לקוביות גדולות

חומרים למשרה:

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כף כמון

½ כוס סילאן

¼ כוס שמן זית

4 שיני שום כתושות

1 כפית מלח דק

חומרים  לקרם בטטה:

4 בטטות מבושלות

200 גר' בצל מטוגן

מלח דק

פלפל שחור

עירית לעיטור

צילום: איתיאל ציון

אופן הכנה:

1.       מערבבים את כל חומרי המשרה, מוספים את קוביות הפרגית ומשרים לשעתיים מכוסה במקרר.

2.       משפדים את קוביות הפרגית על שיפודי יקיטורי וצולים אותם על מחבת פסים חמה כ-2 דקות מכל צד.

3.       טוחנים במעבד מזון את הבטטות המבושלות יחד עם הבצל המטוגן, מתבלים במלח ופלפל.

4.       מניחים בצלחת כף מקרם הבטטה, מניחים מעל שיפוד פרגית ומעטרים בעירית קצוצה.