מתכון לדג אובריאקונה "השיכור"

מתכון לשלושה סועדים

מרכיבים:

400 ג' דג מוסר

50 ג' חמאה

60 cc וודקה

7-6 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות

שמנת מתוקה לבישול 42%

שמן זית

צ'ילי, מלח לפי הטעם

אופן הכנה:

מועכים את העגבניות בסיר ומניחים  על אש בינונית עם מעט שמן זית. לאחר 15-20 ד' כשהעיסה מבעבעת מתבלים במלח וצ'ילי ומורידים מהאש. את הדג חותכים לרצועות כולל העור 4*4 ס"מ. במחבת ממיסים את החמאה ומטגנים את הדג עד לצריבה מכל כיוון כשצד העור הוא הראשון. מוסיפים את הוודקה(יש להיזהר מבערת המחבת) ולאחר 3-4 ד' יוצקים את רוטב העגבניות ומעל את השמנת. מבשלים לעוד 15-20 ד' ומגישים.

בתאבון!!