מתכון לפלפל ממולא בבשר ואורז

לארבעה סועדים

מרכיבים:

1 ק"ג בשר טחון (בקר וכבש)

3 בצלים בינוניים

2 כפיות פלפל שחור טחון

5 כפיות מלח

1 צרור פטרוזיליה

1 כוס אורז (חצי מבושל)

8 פלפלים אדומים גדולים

1 ליטר מים

2 עגבניות, חתוך לקוביות

1 פלפל אדום, חתוך לרצועות

1 פלפל ירוק, חתוך לרצועות

1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות

200 גרם רסק עגבניות

1 כפית מי ורדים

1 כף סוכר

אופן הכנה:

מערבבים את הבשר הטחון עם כפית פלפל שחור טחון, 2 כפיות מלח,  חצי צרור פטרוזיליה קצוץ דק, בצל אחד קצוץ והאורז. ממלאים את הפלפלים בתערובת ומסדרים בסיר. ממלאים את הסיר במים עד מעל קו הפלפלים.

חותכים שני בצלים לרצועות ושמים בסיר מעל לפלפלים הממולאים.  מניחים גם את רצועות הפלפלים, חצי צרור פטרוזיליה חתוך גס, העגבניות החתוכות, רסק העגבניות ומי הורדים. מתבלים עם  כפית פלפל שחור טחון, 3 כפיות מלח וכף סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עם הסמכת הרוטב ועד שהפלפלים מתרככים.