מתכונים למילויי אוזני המן

השף קונדיטור – שי חנוך של רשת הקונדיטוריות "אינגליש קייק", מציע מתכונים קלים להכנת אוזני המן ומבחר מילויים:

מצרכים להכנת 20 אוזני המן:

100 גרם סוכר

200 גרם חמאה/ מחמאה

200 גרם קמח

100 גרם קורנפלור

1 כפית אבקת אפייה

2 חלמונים

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

להכנת הבצק - מעבדים במעבד מזון - סוכר, חמאה/ מחמאה ותמצית וניל. מוסיפים בהדרגה את החלמונים. לאחר קבלת תערובת אחידה, מוסיפים את הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה. מהבצק יוצרים כדור אותו עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקירור כשעתיים. לאחר מכן, מרדדים הבצק על משטח מקומח בעובי של 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ (ניתן באמצעות כוס עם שוליים חדים) ומניחים במרכז כל עיגול את המילוי הרצוי (חלבה, אגוזים, שוקולד, דובדבנים ועוד). מרימים בעזרת האצבעות משלושה כיוונים ויוצרים צורת אוזן. מניחים על גבי נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. מצננים ובוזקים אבקת סוכר.

מתכונים למילוי אוזני המן:

מילוי תמרים:

מערבבים -

כוס ממרח תמרים (אותו ניתן לרכוש בכל סופר)

כוס אגוזים קצוצים

3 כפות ברנדי

קורט קינמון

קורט ציפורן

מילוי אגוזים:

מערבבים -

1 כוס אגוזים טחונים

1 כוס סוכר

גרידה מתפוז אחד

גרידה מלימון אחד

1/2 כפית קינמון

3 ביצים

מילוי דובדבנים:

צנצנת דובדבנים חמוצים בסירופ קל (ניתן לקנות בכל סופר) מסוננים מהנוזל.

קוצצים אותם. מרתיחים את נוזל הדובדבנים עם כוס סוכר.

בוללים 50 גרם קורנפלור עם 1/2 כוס מים. כשהנוזל רותח, מוסיפים את הדובדבנים הקצוצים ומוסיפים מעט פירורי עוגה בהירה. מוסיפים 5 כפות שרי ברנדי.

בוחשים עד לקבלת תערובת צמיגית, והרי לכם המילוי.